白菜的十种烹调方式 鲨鱼干的烹饪方法

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  下面经验小编带你了解一下关于干白菜的烹饪方法的那些事。

干白菜的烹饪方法

干白菜的烹饪方法

  1、脊骨炖干白菜。

  主料:猪脊骨(500克)、白菜(100克)、粉条(250克)。

  调料:盐(4克)、味精(5克)、酱油(20克)、胡椒粉(2克)、大葱(10克)、姜(5克)、八角(2克)。

  做法:将猪脊骨按骨节剁成小块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;葱、姜切成末;将白菜(干品)去掉根和黄叶,切成段(3厘米),先用热水浸泡回软,再放入沸水锅中焯熟,捞出投凉,挤净水分;将锅置于中火上,倒入清水(1500毫升),加上葱末、姜末、胡椒粉、大料(八角),放入猪脊骨块,烧开;用小火煲持开状;半小时后加入清水(250毫升),再改为中火烧开;用小火保持开状,这样反复用水,直至猪脊骨块酥烂离骨;放入白菜段和粉条,加入精盐、味精、酱油,烧开后,用小火保持开状,焐20分钟即可。

  2、猪油炖干白菜。

  材料:干白菜两棵、猪油适量、豆瓣酱一勺、香油少许、大料一个、葱姜适量。

  做法:干白菜提前用热水泡开。

  切成小块。

  葱姜,大料备用。

  锅里加入适量猪油。

  油化开后爆香葱姜,大料。

  倒入干白菜翻炒均匀。

  加入没过干白菜的清水,同时加入适量盐和生抽。

  加入一勺豆瓣酱。

  20分钟以后剩余三分之一汤汁即可关火,最后淋入少许香油。

  3、干白菜炖五花。

  主料:盐白菜适量、白菜干适量、带皮五花肉200克。

  配料:姜片、八角、桂皮、葱段。

  调料:盐、糖、酱油、蚝油、料酒、干辣椒。

  做法:在炒锅中加少许油,中火加热,放入姜片,葱段,八角,桂皮,干辣椒爆香。

  转小火加入蚝油,酱油,400ML水,煮一分钟,起锅时加适量料酒。

  用小碗盛好待用;炒锅中加少许食油,两大勺糖,用小火慢慢把糖煨化,使其和油尽量融合。

  放入洗净的带皮五花肉,立即盖上锅盖,用中小火.火不可太大,因为有糖分易糊!10分钟左右,揭盖检查,肉皮如果成枣红色即可!捞出放置不烫手,即可切成5MM厚的片,肉片厚薄决定蒸煮时间的长短;把切好的五花肉皮面朝下均匀排列,铺满一层后浇先前做好的酱汁;放上切好的盐白菜,白菜干,再浇些酱汁。

  接着重复以上的做法,直到肉,菜铺完!酱汁中的各种原料请留到最上面一层再放;然后放入蒸锅,大火5分钟,转小火蒸一个半小时即可;蒸到45分钟的时候,可以开盖检查肉片的熟软程度,再预算蒸煮的时间。

  同时查看剩水的情况,酌情添加,有现成的热水最好。

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