牛肉如何做才能嫩的做法，牛肉炖土豆

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牛肉如何做才能嫩的做法

　　1、食材:牛肉，生姜，胡椒粉，小葱，生抽，蚝油，鸡精，淀粉，小米辣，食用油，青椒，大蒜，食盐，香油，香菜。

　　2、做法：处理一下牛肉，将生牛肉清洗干净放到案板上，然后将它切成薄片，可以稍微大一点，全部切完之后将它放到一个碗中，然后放到一旁备用，接下来把小葱切成葱段，生姜切成片。

　　将切好的生姜片，葱段放到一个小碗中。

　　3、在小碗中加入适量的清水，接下来用手用力捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入到牛肉里面，不要将葱姜倒进去了。

　　接下来向碗中加上一点胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精抓拌均匀，让牛肉吸收水分，这样吃起来会更加嫩。

　　这个时候可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。

　　4、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀，这样能够锁住牛肉的水分，最后放上一点食用油继续抓拌，这样在下锅的时候就不容易发生粘连。

　　接下来咱们将洗净的青椒切成丝，放到碗中备用。

　　5、将剩下的小葱切成葱花，生姜切成姜丝。

　　然后把大蒜取出来切蒜片，小米辣取出来洗净切碎。

　　起锅烧油，锅中多放点油，然后放入腌好的牛肉，快速地翻炒，一直把牛肉炒到变色就可以了。

　　6、大约三分钟以后将牛肉控油捞出来，然后留下少量的底油，放入准备好的小料炒出香味。

　　接下来加入青椒继续翻炒一分钟，然后放入牛肉翻炒一分钟。

　　时间到了之后加点食盐，生抽，蚝油调味并翻炒均匀，在翻炒的时候用大火，翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下，然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。