毒经验 做灌肠用哪个部位的猪肉，做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。 下面毒经验小编带你了解一下关于做灌肠用哪个部位的猪肉的那些事。
做灌肠用哪个部位的猪肉
1、做灌肠用前肩（前肘）、后肩、夹子肉以及肘部的猪肉。
2、一般最适合灌香肠的猪肉是五花肉，其肥瘦的比例大约是八比二，这样做出来的香肠口感更好。
没有挑选到适合的肉，可采取猪瘦肉7斤，肥肉3斤的比例来灌香肠。
3、夹子肉是猪前腿与猪身相连的部位。
前腿肉比较肥，纯瘦肉的平均重量大约2.4公斤左右，在口感上要比后腿肉更嫩一些，待烘干煮熟后，香肠吃起来会更加柔和。
而后腿肉瘦肉比较多，是前腿肉重量的一倍，其肉质纤维粗，口感较硬。
