毒经验 挑选优质铸铁锅的技巧，看锅的表面是否光滑。 下面毒经验小编带你了解一下关于挑选优质铸铁锅的技巧的那些事。
挑选优质铸铁锅的技巧
1、看锅的表面是否光滑。
锅面虽然不要求均滑如镜，但也要力求光滑，当然，有一些不规则的纹路也没有关系，这也是比较正常的，因为铁锅是铸造工艺，不能像陶瓷一样精细化。
2、看锅面有无疵点。
锅面有瑕疵，如凹凸了一小块，影响不算很大，因为一般凹凸起来的是铁，对煎煮东西无害。
如果凸起的地方在锅的凹面，建议不要选，即使购买了也要用砂轮磨去凸起的铁块，以免挡住锅铲。
另外，还要看铁锅有无砂眼、气眼和缩眼。
三眼易发部位在锅凸凹两面的中心，危害大，在高温下会溶出有害物质，不利于人体健康，建议购买时用小刷子刷一下来查看。
有的商家会用石墨遮住凹坑，用这种方法也能测试出来。
3、看锅底面积。
锅底又称锅屁，是接触火源的地方，选购时最好选锅屁股小的，因为屁股小的锅底面积小，传热快，容易煮熟食物。
而锅屁股大的传热慢，煮食物耗费的时间长。
4、看锅的厚薄程度。
锅有厚薄之分，以薄为好，因为薄的铁锅传热均匀，而厚的铁锅传热不均匀。
有的铁锅可能一边厚一边薄，建议不要选购。
