炖鸡如何做的嫩而不柴好吃，炖鸡如何做的嫩而不柴又好吃

　　炖鸡如何做的嫩而不柴好吃，食材：老母鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等的。

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炖鸡如何做的嫩而不柴好吃

　　1、食材：老母鸡、大葱、生姜、食盐、蚝油、料酒、花椒粉、食用油等。

　　2、做法：老母鸡冲洗干净，剁成大块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时。

　　夏天天气比较热，半小时换一次水，水变清后捞出洗净，沥干水分。

　　3、鸡块中加入葱段、姜片、食盐、蚝油、料酒、花椒粉，下手抓拌2分钟，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制1小时，扔掉葱姜。

　　4、砂锅里倒入足够多的清水，大火烧开，倒入腌制好的鸡块，重新加入葱、姜，再次煮开后转小火，用勺子捞出煮出的血沫。

　　5、没有血沫后，盖上盖子继续用小火炖1.5小时，然后加入适量盐、白胡椒粉，继续炖0.5小时，鸡汤就炖好了。